Bolehkah Makanan Proses Diambil Ketika Diet?

Tanggapan Pertama Tentang Makanan Proses

Makanan yang diproses secara amnya dianggap sebagai yang tidak sihat kerana  makanan tinggi  garam, lemak tepu, asid lemak trans dan gula. Pengambilan makanan ini secara berlebihan dianggap sebagai punca utama peningkatan risiko  kesihatan awam di seluruh dunia, seperti obesiti, diabetes jenis 2, kanser dan penyakit kardiovaskular.

Tujuan Makanan Diproses

Makanan secara semulajadi amat mudah rosak dan senang dicemari oleh patogen. Untuk mengawal kerosakan makanan oleh mikroorganisma teknik pemprosesan makan digunakan untuk mengawal pertumbuhan mikrob atau menyahaktif mikroorganisma tersebut dalam produk makanan. Pemprosesan makanan membolehkan makanan lebih selamat dimakan. Antara tujuan makanan proses adalah untuk memudahkan penyediaan, pengangkutan, penyimpanan dalam yang lama dan penjualan kerana lebih menarik. Pemprosesan makanan telah wujud sejak 1.8 juta tahun dahulu.

Klasifikasi Makanan Proses oleh NOVA

Kumpulan 1 – Tidak Diproses atau Minima Proses

Tidak melalui sebarang proses hanya pembungkusan atau hanya dilakukan pemprosesan minimum untuk memelihara makanan semula jadi agar sesuai untuk disimpan, atau menjadikannya selamat  seperti buah-buahan segar, sayur-sayuran , bijirin, kekacang, daging, susu.

Kumpulan 2 – Diproses Dengan Memasak

Makanan dimasak  dan ditambah bahan seperti garam atau makanan-makanan yang diestrak seperti minyak, tepung, gula, cuka. Bukan makanan yang dimakan secara terus.

Kumpulan 3- Makanan Diproses Sederhana

Makanan-makanan yang diproses seperti makanan dalam tin, keju, yogurt.

Kumpulan 4- Makanan Terproses Tinggi

Makanan yang diformulasi,  kebanyakannya terhasil daripada satu siri proses perindustrian banyak yang memerlukan peralatan dan teknologi tinggi seperti makanan ringan , daging yang diolah seperti nugget, sosej, burger, pizza. Juga menggunakan bahan tambahan seperti pewarna tiruan, perisa, penambah rasa, pengemulsi, pemekat, dan pemanis tiruan untuk menjadikan produk akhir lebih sedap .

Cara mengambil makanan proses

  1. Makan makanan yang biasa dimakan seperti jika sebelum diet makan nasi/roti putih, mula diet teruskan makan nasi/roti putih supaya kita tidak stress. Menukar segala menu hanya menyukarkan perubahan tabiat pemakanan kerana kita sukar bertahan dengan sesuatu yang ekstrim.
  2. Pilih makanan proses dari kumpulan 1 hingga 3 (minima proses) seperti pasta atau mi/bihun yang kita akan masak sendiri, bukan mi/bihun segera.
  3. Baca label nutrisi, pilih yang kaya nutrisi yang membantu mencukupkan keperluan nutrisi harian seperti susu segar, kekacang, yogurt, tauhu, tempe.
  4. Baca kandungan sodium dan gula tambahan. Hadkan pengambilan sodium sebanyak 5g dan gula 10% dari jumlah kalori mengikut saranan dari WHO.
  5. Pelbagaikan menu supaya kita mendapat pelbagai manfaat dari kepelbagian dan mengelakkan jemu menu sama. Boleh pilih antara oat, bihun, pasta, mee, roti dan sebagainya.
  6. Elakkan makanan dari kumpulan 4 terutama manisan seperti coklat atau gula-gula dari sukrosa (gula putih) dan fruktosa (dari high fructose corn syryp) dan makanan yang mengandungi hydrogenated oils seperti marjerin, vegetable shortening, susu pekat manis.

Kursus Kecergasan 2024

KESIMPULAN

Makanan proses masih boleh diambil tetapi pilih dari kumpulan 1 hingga 3 dalam porsi yang betul. Yang perlu dielakkan cuma makanan terproses tinggi. Dalam kajian Malaysia merupakan  negara yang pengambilan makanan terproses tinggi adalah terendah (23%) berbanding  di Amerika Syarikat (55.5-56.1%). Ia adalah perkara baik tentang negara kita walau bagaimanapun jumlah individu obes dan pesakit NCD masih tinggi, ini menunjukkan kita masih makan dalam jumlah berlebihan.

AKRONIM

WHO

NOVA

NCD

World Health Organization

Novel approach to food categorization

Noncommunicable diseases

RUJUKAN

  1. Processed Food: Nutrition, Safety, and Public Health PMID: 36554295
  2. Is the degree of food processing and convenience linked with the nutritional quality of foods purchased by US households, PMID: 25948666
  3. Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review, PMID: 32630022

Eda Sharip

Eda Sharip

Eda Sharip ialah Jurulatih Peribadi bertauliah. Beliau mempunyai sarjana muda dalam Ijazah Sains Biologi USM yang amat meminati bidang biokimia dan molekular. Kini berkhidmat di Makmal USM Kubang Kerian. Pengalaman sebagai jurulatih bermula 2019 bersama Dietfit Malaysia. Personal Trainer di Gym sekitar kota bharu serta pengasas Program Virtual Dumbbells sejak 2021.

Facebook 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Share This
error: