Kebaikan Dan Keburukan Pengambilan Mi Shirataki
Mi shirataki hampir tidak mengandungi kalori atau karbohidrat, menjadikannya sesuai untuk mereka yang mengamalkan diet rendah kalori atau rendah karbohidrat seperti diet keto. (1)
Kandungan serat glucomannan dalam mi ini dapat menyerap air, mengembang di dalam sistem pencernaan, dan memberikan rasa kenyang yang lebih lama. Ini dapat membantu mengawal selera makan dan mengurangkan keinginan untuk makan berlebihan. (2)
Mi shirataki mempunyai indeks glisemik rendah, membantu menstabilkan paras gula darah. Ini menjadikannya pilihan yang sesuai untuk pesakit kencing manis atau mereka yang ingin mengawal gula darah mereka. (3)
Serat glucomannan bertindak sebagai prebiotik, menyokong pertumbuhan bakteria baik dalam usus, yang membantu meningkatkan pencernaan dan kesihatan keseluruhan sistem gastrousus. (4)
Mi ini sesuai untuk pelbagai jenis diet seperti vegetarian, vegan, gluten-free, dan paleo kerana ia tidak mengandungi gluten atau produk haiwan. (5)
Keburukan Mi Shirataki
Tekstur mi shirataki agak kenyal dan licin, yang mungkin tidak memenuhi selera sesetengah individu. (6)
Mi ini hampir tidak mempunyai rasa asli dan bergantung sepenuhnya kepada bahan dan perasa lain untuk menjadikannya sedap. Ini memerlukan waktu yang lebih lama dalam penyediaan hidangan serta pengunaan bahan masakan yang tinggi kalori seperti sos atau sambal untuk memberi perisa. (7)
Serat glucomannan yang tinggi boleh menyebabkan masalah seperti kembung, gas, atau cirit-birit, terutamanya bagi mereka yang tidak biasa mengambil makanan berserat tinggi. (8)
Mi ini perlu dibilas dengan air bersih untuk menghilangkan bau semulajadinya yang agak kuat. Jika tidak, ia boleh mengurangkan kesedapan hidangan. (9)
Mi shirataki hampir tidak mengandungi vitamin, mineral, atau protein. Oleh itu, ia perlu digabungkan dengan sumber makanan lain untuk memenuhi keperluan nutrisi harian, (10)
Kesimpulannya, mi shirataki adalah pilihan alternatif yang sihat untuk menggantikan mi tradisional, terutamanya bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, menstabilkan gula darah, atau meningkatkan kesihatan usus. Walau bagaimanapun, ia bukanlah makanan sempurna dan perlu digunakan dengan bijak bersama makanan lain yang kaya nutrisi. Jika digunakan secara seimbang, mi shirataki boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat dan berkhasiat.
Rujukan
1. Anderson JW, Baird P, Davis RH Jr. Health benefits of dietary fiber. Am J Clin Nutr. 2009;89(4):1243-1253.
2. Barak S, Mudgil D. Glucomannan: Properties and health benefits. Food Hydrocolloids. 2014;43:1-8.
3. Jenkins DJ, Kendall CW, Augustin LS. Glycemic index: overview of implications in health and disease. Am J Clin Nutr. 2002;76(1):266-273.
4. Slavin J. Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients. 2013;5(4):1417-1435.
5. Shalini R, Gauri G. Nutritional value of gluten-free foods. Int J Food Sci Nutr. 2015;66(6):645-648.
6. Tanaka M, Oki N, Tanaka K. Evaluation of texture properties of shirataki noodles. J Food Sci. 2013;78(4):S591-S596.
7. Vuksan V, Jenkins DJA, Spadafora PJ. Konjac glucomannan and postprandial glycemia. Am J Clin Nutr. 1999;69(6):1171-1176.
8. Pittler MH, Ernst E. Dietary supplements for body-weight reduction: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2004;79(4):529-536.
9. Nakajima S, Masuda T, Okuyama M. Effect of rinsing methods on odor compounds in shirataki noodles. J Food Sci Technol. 2012;49(3):385-390.
10. Roberfroid M. Prebiotics and probiotics: are they functional foods? Am J Clin Nutr. 2000;71(6):1682-1687.
Saya adalah Dokter perubatan ( MD, Hasanuddin University), pemegang ijazah sarjana Masters in Public Health (MPH, University of Malaya) dan jurulatih peribadi bertauliah (CPT NASC) yang berminat dalam sukan bina badan dan pemakanan sihat. Objektif utama saya adalah memerangi ” Fad Diet ” dan ” Bro Science ” dengan mengongsi artikel yang disokong oleh fakta dan bukti saintifik.
