Diet Potong Gula- Realistik Atau Idealistik?

Ibarat syarat wajib untuk mulakan diet adalah dengan potong gula. Kemudian datang seseorang memberitahu anda nasi, buah, susu juga gula. Anda mula keliru apatah lagi dikaitkan pula dengan insulin yang kerap dikambing hitamkan sebagai punca utama obesiti. Diet perlu pengetahuan supaya anda tidak keliru dan tidak senang terpengaruh dengan mitos dan untuk memastikan ia menjadi diet yang realistik dan  lestari.

Definisi Gula

Gula adalah sejenis karbohidrat, makronutrien yang membekalkan tenaga dalam bentuk kalori daripada makanan dan minuman yang kita ambil. Karbohidrat dibahagikan kepada beberapa kategori berdasarkan bilangan unit gula dan bagaimana unit gula terikat secara kimia antara satu sama lain. Monosakarida atau gula ringkas terdiri daripada satu molekul dan disakarida iaitu dua molekul. Monosakarida termasuk glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Disakarida termasuk sukrosa (satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa), laktosa (satu molekul glukosa dan satu molekul galaktosa), dan maltosa (dua molekul glukosa).

Gula hadir secara semulajadi dalam semua sumber karbohidrat seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, bijirin, dan tenusu. Dalam gula semulajadi ini, ia mempunyai jumlah serat yang tinggi, mineral penting dan antioksidan, manakala produk makanan tenusu mengandungi protein dan kalsium.

Definisi Gula Tambahan

Selain gula semulajadi, wujud juga gula ditambah kepada makanan. Gula tambahan merujuk kepada gula yang ditambah dalam penyediaan atau pembuatan makanan, seperti glukosa, fruktosa, sukrosa (molekul gula yang dibuat daripada gabungan glukosa dan fruktosa) dan hidrolisat kanji terhidrogenasi (sirap jagung fruktosa tinggi). Gula tambahan bertujuan  memaniskan rasa makanan dan minuman serta untuk meningkatkan kesedapan. Gula juga digunakan dalam pengawetan makanan. Ia  membekalkan kalori tetapi hampir tiada nutrisi lain seperti vitamin dan mineral. Selain itu, WHO telah merangkumkan semua gula semulajadi yang terdapat dalam madu, jus buah-buahan dan sirap juga sebagai gula tambahan.

Peranan karbohidrat

Karbohidrat adalah makronutrien penting dalam pola pemakanan manusia yang memainkan peranan penting dalam laluan metabolik dan menyediakan tenaga yang diperlukan untuk fungsi badan. Homeostasis gula dan pengambilan memerlukan kawalan hormon dan saraf yang kompleks untuk keseimbangan tenaga badan yang betul. Badan kita perlukan gula sebagai sumber tenaga utama terutama otak dan otot tetapi badan kita tidak perlukan gula tambahan.

Peranan insulin

Insulin untuk mengawal paras gula dalam darah dengan membantu mengangkut gula dari darah ke dalam sel-sel tubuh, di mana gula digunakan sebagai sumber tenaga atau disimpan sebagai dalam bentuk glikogen. Insulin boleh dikaitkan dengan peningkatan berat badan adalah ketika kita mengambil  makanan yang mengandung gula dan karbohidrat, insulin akan meyimpanan gula sebagai lemak tubuh jika tenaga diambil secara berlebihan.

Punca peningkatan berat badan?

Meta-analisis telah mendedahkan bahawa peningkatan pengambilan gula menyebabkan peningkatan pengambilan kalori. Punca obesiti adalah  pengambilan tenaga berlebihan secara keseluruhan oleh semua kalori bukan hanya gula. Data antarabangsa menunjukkan bahawa walaupun pengambilan karbohidrat semakin berkurangan tetapi kualiti diet lemah menyebabkan pengambilan kalori masih tinggi. Penurunan berat tetap bergantung kepada prinsip keseimbangan tenaga.

Garis panduan WHO

Garis panduan baru gula tambahan oleh WHO yang terakhir dikeluarkan pada 2015 telah mengurangkan lagi penambilan gula tambahan. Pada masa itu, Garis panduan WHO baharu mengesyorkan orang dewasa dan kanak-kanak mengurangkan pengambilan gula tambahan harian mereka kepada kurang daripada 10% daripada jumlah pengambilan tenaga mereka. Pengurangan selanjutnya kepada di bawah 5% atau kira-kira 25 gram (6 sudu teh) sehari akan memberikan manfaat kesihatan tambahan.